pm体育风俗习惯各个民族在历史发展过程中，由于各个民族在历史发展过程中，自然条件和社会环境不同，自然条件和社会环境不同，形成各自不同的行为方式和生活方式，自不同的行为方式和生活方式，这就是人们常说的风俗习惯。就是人们常说的风俗习惯。一个民族的风俗习惯最能充分体现出这个民族的心理、志趣、出这个民族的心理、志趣、信仰和历史发展，历史发展，因而也是这个民族最有意义的文化特征。意义的文化特征。一、风俗习惯的共同特征（一）积久性即中国人的风俗习惯大多具有古老的历史渊源，的历史渊源，经历了漫长的演变过（二）多元性即风俗习惯的多民族性、即风俗习惯的多民族性、多区域性和多系统性。和多系统性。即各个民族的风俗习惯相互影响、即各个民族的风俗习惯相互影响、相融合，以求共同发展的一种特互相融合，一、茶文化中国人有“开门七件事，柴、米、中国人有“开门七件事，生活中不可缺少的必需品。生活中不可缺少的必需品。（一）茶的产生和传播中国是茶的故乡。中国人认识茶，中国是茶的故乡。中国人认利用茶，已有数千年的历史。利用茶，已有数千年的历史。茶，在古代，也称为“荼”、在古代，也称为““茗”、“槚”，相传是由神农发神农本草经》记载，现的。据《神农本草经》记载，神农尝百草，日遇七十二毒，“神农尝百草，日遇七十二毒，得明人顾炎武《日知录》云：“秦人明人顾炎武《日知录》在秦代以前，只有巴蜀人在种茶和在秦代以前，饮茶。秦始皇统一中国之后，饮茶。秦始皇统一中国之后，这一习惯才由四川传播出来。习惯才由四川传播出来。到西汉时已由药用完全转变为饮用。到西汉时已由药用完全转变为饮用。三国时期，饮茶在长江流域已成为三国时期，习惯。习惯。魏晋南北朝，南北饮茶已成风气，魏晋南北朝，南北饮茶已成风气，茶已经被用作招待客人、茶已经被用作招待客人、进行社交活动的一种媒介。活动的一种媒介。唐宋时期，饮茶的风气已经相当普唐宋时期，并且传到西北和西藏地区。遍，并且传到西北和西藏地区。陆羽和《茶经》陆羽和《茶经》陆羽（733－804）字鸿渐，唐复州竟陵（今湖北天门）字鸿渐，唐复州竟陵（今湖北天门）一生嗜茶，精于茶道，人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著－－茶经》第一部茶叶专著－－《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为茶圣”《茶经》是我国最早的一部茶叶专茶经》著。它总结了唐代以前种茶饮茶的经验，也记述了作者的切身体验。经验，也记述了作者的切身体验。这本书从茶之源、茶之具、茶论述了饮茶的历史发展。面，论述了饮茶的历史发展。宋代书法家，宋代四大书法家之一。宋代书法家，宋代四大书法家之一。《茶录》是蔡襄向皇帝推荐名茶之计上下两篇，上篇论茶，计上下两篇，上篇论茶，主要论述茶汤品质和烹饮方法。论述茶汤品质和烹饮方法。下篇是继陆羽《茶经》器。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。响的论茶专著。唐宋之后，随着茶文化的发展，人唐宋之后，随着茶文化的发展，高了一步，们对茶的定位更提高了一步，茶与书、琴、棋、酒一起成为文人雅士生活的必备品，生活的必备品，成为一个人文化品位的标志。位的标志。（二）中国十大名茶1、西湖龙井茶（杭州西湖）、西湖龙井茶（杭州西湖）它产于浙江杭州西湖附近的山它产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称，外形扁平挺直。美”四绝之称，外形扁平挺直。2、洞庭碧螺春（江苏吴县太湖洞、洞庭碧螺春（产于江苏吴县湖水相映、茶果间作产于江苏吴县湖水相映、的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。3、黄山毛峰（安徽黄山）、黄山毛峰（安徽黄山）产于我国安徽秀丽的黄山之中，外产于我国安徽秀丽的黄山之中，4、君山银针（湖南洞庭湖中君山、君山银针（芽身金黄，汤色浅黄，香气清雅。芽身金黄，汤色浅黄，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水空竖立，下沉时如雪花下坠，面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，再冲泡再竖5、祁门红茶（安徽祁门县的山区）、祁门红茶（安徽祁门县的山区）1915年获得巴拿马国际博览会金奖。年获得巴拿马国际博览会金奖。年获得巴拿马国际博览会金奖外形条索修长，色泽乌润，汤色红外形条索修长，色泽乌润，艳透明，香气似苹果与兰花香，艳透明，香气似苹果与兰花香，外誉为“祁门香”外誉为“祁门香”。6、六安瓜片（安徽六安地区）、六安瓜片（安徽六安地区）7、信阳毛尖（河南信阳境内大别山）、信阳毛尖（河南信阳境内大别山）8、都匀毛尖（贵州都匀山区）贵州都匀山区）9、武夷岩茶（福建北部武夷山）9、武夷岩茶（福建北部武夷山）10、安溪铁观音（福建安溪县）、安溪铁观音（福建安溪县）（四）“三茶”习俗从求婚到正式成亲的三道程序：下从求婚到正式成亲的三道程序：受茶、喝茶。茶、受茶、喝茶。为宋人求婚用的聘礼，明代沿袭宋为宋人求婚用的聘礼，“花花彩轿门前挤，不欠分毫茶礼”花花彩轿门前挤，不欠分毫茶礼”孔尚任桃花扇媒座明人陈耀文说：“凡种茶必下种，明人陈耀文说：凡种茶必下种，移植则不复生，植则不复生，故俗聘妇必以茶为义固有所取也。礼，义固有所取也。”2、受茶，亦称“吃茶”、受茶，亦称“吃茶”女家接受了茶礼，表示女方受聘接家接受了茶礼，受了求婚，这婚姻关系于是就定了受了求婚，下来，只待择日嫁娶了。来，只待择日嫁娶了。黛玉听了，笑道：你们听听：黛玉听了，笑道：“你们听听：这是吃了他一点子茶叶，这是吃了他一点子茶叶，就使唤起人来了。人来了。”风姐笑道：风姐笑道：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿？”众人大笑起来，黛玉却涨红众人大笑起来，了脸，回过头去，一声不言语。了脸，回过头去，一声不言语。——《红楼梦》第二十五回《红楼梦》合茶是成亲之日的一道仪式，合茶合茶是成亲之日的一道仪式，以后，新人就正式成为夫妻，可以以后，新人就正式成为夫妻，圆房了。圆房了。三、酒文化酒是一种历史悠久的饮料，与民俗酒是一种历史悠久的饮料，文化有着不解之缘。纵观中华五千文化有着不解之缘。年文化，帝王将相，英雄豪杰、骚年文化，帝王将相，英雄豪杰、客文人，风流才子，谁人离得了酒。客文人，风流才子，谁人离得了（一）酒的起源传说中的造酒始祖是仪狄和杜康。传说中的造酒始祖是仪狄和杜康。《说文解字》云：“古者仪狄作酒说文解字》战国策》注曰：“见《战国策》”汉代刘向所著《战国策记载：昔者，记载：『昔者，帝女令仪狄作杜康《说文解字》里两次都提到了他，说文解字》里两次都提到了他，（二）酒的种类1、黄酒也称为米酒，是我国最古老的酒种。也称为米酒，是我国最古老的酒种。度之间。度至20度之间酒精含量一般在度之间。黄酒最著 名的浙江绍兴黄酒、 黄酒最著名的浙江绍兴黄酒、山东 即墨老酒等。 即墨老酒等。 2、白酒 白酒按照香型可以分为以下几种：白酒按照香型可以分为以下几种： 酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。 以贵州茅台酒为代表。 又称茅型pm体育官方网站。口感风味具有酱 又称茅型。口感风味具有酱香、细醇厚、回味长久等特点。 腻、醇厚、回味长久等特 清香型：以山西汾酒为代表。又清香型：以山西汾酒为代表。 称汾型。具有清香、 称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 特点，是中国北 方的传统产品。 浓香型：以四川泸州老窖大曲酒 浓香型： 为代表。又称窖型。 为代表。又称窖型。 口感风味具有 芳香、绵甜、香味谐调等特点。 芳香、绵甜、香味谐调等特点。 米香型：以广西桂林三花酒为代 米香型： 口感风味具有米香、清雅、 表。口感风味 具有米香、清雅、绵 柔等特点。 柔等特点。 其他香型：具有各自独特的生产 其他香型： 工艺和口感风味， 工艺和口感风味，其 主体香及香型 尚未确定。如贵州董酒等。 尚未确定。如贵州董酒等。 果酒果酒以葡萄酒为主，我国用葡萄酿 果酒以葡萄酒为主， 酒的历史悠久。 历史悠久。按照酒的颜色： 按照酒的颜色： 红葡萄酒（果皮果汁同时发酵） 红葡萄酒（果皮果汁 同时发酵） 白葡萄酒（去掉果皮，只取果汁发 白葡萄酒（去掉果皮， 啤酒是近代从欧洲传入的。啤酒是啤酒是近代从欧洲传入的。 一种低度酒， 含有丰富的营养。 一种低度酒，含有丰富的营养。我 国名牌啤酒有青岛啤酒、雪花啤酒、 名牌啤酒有青岛啤酒、雪花啤酒、哈尔滨啤酒、上海啤酒等。 哈尔滨啤酒、上海啤酒等。 （三）酒在社会生活中的文化功能 酒在社会生活中的文化功能，主要 酒在社会生活中 的文化功能， 是用于祭祀和饮酒为乐两项。 是用于祭祀和饮酒为乐两项。 风俗习惯 各个民族在历史发展过程中，由于 各个民族在历史发展过程中， 自然条件和社会环境 不同， 自然条件和社会环境不同，形成各 自不同的行为方式和生活方式， 自不同的行为方 式和生活方式，这 就是人们常说的风俗习惯。 就是人们常说的风俗习惯。 一个民族的风俗习惯最能充分体现 出这个民族的心理、志趣、 出这个民族的心理、志 趣、信仰和 历史发展， 历史发展，因而也是这个民族最有 意义的文化特征。 意义的文化 特征。 一、风俗习惯的共同特征 （一）积久性 即中国人的风俗习惯大多具有古老 的历史渊源， 的历史渊源，经历了漫长的演变过 （二）多元性即风俗习惯的多民族性、 即风俗习惯的多民族性、多区域性 和多系统性。 和多系统性。 即各个民族的风俗习惯相互影响pm体育官方网站、即各个民族的风俗习惯相互影响、 相融合，以求共同发展的一种特互相融合， 一、茶文化中国人有“开门七件事，柴、米、 中国人有“开门七件事， 生活中不可缺少的必需品。生活中不可缺少的必需品。 （一）茶的产生和传播 中国是茶的故乡。中国人认识茶， 中国是茶的故乡。中国人认 利用茶，已有数千年的历史。利用茶，已有数千年的历史。 茶，在古代，也称为“荼”、 在古代，也称为“ “茗”、“槚”，相传是由神农发 神农本草经》记载，现的。据《神农本草经》记载， 神农尝百草，日遇七十二毒， “神农 尝百草，日遇七十二毒，得 明人顾炎武《日知录》云：“秦人明人顾炎武《日知录》 在秦代以前，只有巴蜀人在种茶和在秦代以前， 饮茶。秦始皇统一中国之后， 饮茶。 秦始皇统一中国之后，这一 习惯才由四川传播出来。 习惯才由四川传播出来。 到西汉时已 由药用完全转变为饮用。 到西汉时已由药用完全转变为饮用。 三国时期，饮茶在长江流域 已成为 三国时期， 习惯。 习惯。 魏晋南北朝，南北饮茶已成风气， 魏晋南北朝，南北饮茶已成风气， 茶已经被用作招 待客人、 茶已经被用作招待客人、进行社交 活动的一种媒介。 活动的一种媒介。 唐宋时 期，饮茶的风气已经相当普 唐宋时期， 并且传到西北和西藏地区。 遍，并且传到西北和西 藏地区pm体育官方网站。 陆羽和《茶经》 陆羽和《茶经》 陆羽（733－804） 字鸿渐，唐复州竟陵（今湖北天门）字鸿渐，唐复州 竟陵（今湖北天门） 一生嗜茶，精于茶道， 人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界 第一部茶 叶专著－－ 茶经》 第一部茶叶专著－－《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶 业发展作出 了卓越贡献，被誉为“茶仙” 了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为 茶圣” 《茶经》是我国最早的一部茶叶专茶经》 著。它总结了唐代以前种茶饮茶的 经验，也 记述了作者的切身体验。 经验，也记述了作者的切身体验。 这本书从茶之源、茶之具、茶 论述了饮茶的历史发展。 面，论述了饮茶的历史发展。 宋代书法家，宋代四大书法家之一。宋代书法家， 宋代四大书法家之一。 《茶录》是蔡襄向皇帝推荐名茶之计上下两篇，上篇论茶， 计上下两篇，上篇论茶，主要论述茶汤品质和烹饮方法。 论述茶汤品质和烹饮方法。下篇 是继陆羽《茶经》器。是继陆羽《茶经》之后最有影 响的论茶专著。 响的论茶专著。 唐宋之后，随着茶文化的发展，人 唐宋之后，随着茶文化的发展， 高了一步，们对茶的定位更提高了一步，茶与 书、琴、棋、酒一起成为文人雅士 生活的必 备品， 生活的必备品，成为一个人文化品 位的标志。 位的标志。 （二）中国十大名茶 1、西湖龙井茶（杭州西湖） 、西湖龙井茶（杭州西湖） 它产于浙江杭州西湖附近的山 它产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、 狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称，外形扁平挺直。 美”四绝之称，外形扁平挺直。2、洞庭碧螺春（江苏吴县太湖洞 、洞庭碧螺春（ 产于江苏吴县湖水相映、茶果间作 产于江苏吴县湖水相映、 的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。 的太湖洞庭山， 兼有茶香果味之美。 3、黄山毛峰（安徽黄山） 、黄山毛峰（安徽黄山） 产于我国安徽秀丽的黄山之中，外 产于我国安徽秀丽的黄山之中， 4、君山银针（湖南洞庭湖中君山、君山银针（ 芽身金黄，汤色浅黄，香气清雅。芽身金黄，汤色浅黄，香气清雅。 若以玻璃杯冲泡， 若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水 空竖立，下沉时如雪花下坠，面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠， 沉入杯底，再冲泡再竖 5、祁门红茶（安徽祁门县的山区）、祁门红茶（安徽祁门县的山区） 1915 年获得巴 拿马国际博览会金奖。 年获得巴拿马国际博览会金奖。 年获得巴拿马国际博览会金奖 外形 条索修长，色泽乌润，汤色红 外形条索修长，色泽乌润， 艳透明，香气似苹果与兰花香， 艳透明，香气似苹果与兰花香，外誉为“祁门香” 外誉为“祁门香”。 6、六安瓜片（安徽六安地区） 、六安瓜片（安徽六安地区） 7、信阳毛尖（河南信阳 境内大别山） 、信阳毛尖（河南信阳境内大别山） 8、都匀毛尖 （贵州都匀山区） 贵州都 匀山区） 9、武夷岩茶（福建北部武夷山）9、武夷岩茶（福建北部武夷山） 10、安溪 铁观音（福建安溪县） 、安溪铁观音（福建安溪县） （四）“三茶”习俗 从求婚到正式成亲的三道程序：下从求婚到正式成亲的三 道程序： 受茶、喝茶。 茶、受茶、喝茶。 为宋人求婚用的聘礼，明代沿袭宋为宋人求婚用的 聘礼， “花花彩轿门前挤，不欠分毫茶礼”花花彩轿门前挤，不欠分毫茶礼” 孔尚任桃花扇媒座 明人陈耀文说：“凡种茶必下种， 明人陈耀文说： 凡种茶必下种， 移植则不复生， 植则不复生，故俗聘妇必以茶为义固有所取也。 礼，义固有所取也。” 2、受茶，亦称“吃茶” 、受茶，亦称“吃茶” 女家接受了茶礼，表示女方受聘接 家接受了茶礼，受了求婚，这婚姻关系于是就定了 受了求婚， 下来，只待择日嫁娶了。 来，只待择日嫁娶了。黛玉听了，笑道： 你们听听： 黛玉听了，笑道：“你们听听： 这是吃了他一点子茶叶， 这是吃了他一点子茶叶，就使唤起 人来了。 人来了。” 风姐笑道： 风姐笑道：“你既吃了 我们家 的茶，怎么还不给我们家作媳妇 儿？”众人大笑起来，黛玉却涨红众人大 笑起来， 了脸，回过头去，一声不言语。 了脸，回过头去，一声不言语。 ——《红楼梦》 第二十五回 《红楼梦》 合茶是成亲之日的一道仪式，合茶合茶是成亲之日的一道仪式， 以后，新 人就正式成为夫妻，可以 以后，新人就正式成为夫妻， 圆房了。 圆房了。 三、酒文化 酒是一种历史悠久的饮料，与民俗 酒是一种历史悠久的饮料， 文化有着不 解之缘。纵观中华五千 文化有着不解之缘。 年文化，帝王将相，英雄豪杰、骚 年文化，帝 王将相，英雄豪杰、 客文人，风流才子，谁人离得了酒。 客文人，风流才子，谁人离得了 （一）酒的起源传说中的造酒始祖是仪狄和杜康。 传说中的造酒始祖是仪狄和杜康。 《说文解字》云：“古者仪狄作酒说文解字》 战国策》注曰：“见《战国策》” 汉代刘向所著《战国策 记载：昔者， 记载：『昔者，帝女令仪狄作 杜康《说文解字》里两次都提到了他， 说文解字》里两次都提到了他， （二）酒的种类1、黄酒 也称为米酒，是我国最古老的酒种。也称为米酒，是我国最古老的酒种。 度之间。度至20 度之间 酒精含量一般在 度之间。黄酒最著 名的浙江绍兴黄酒、 黄酒最著名的浙江绍兴黄酒、山东 即墨老酒等。 即墨老酒等。 2、白酒 白酒按照香型可以分为以下几种：白酒按照香型可以分为以下几种： 酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。 以贵州茅台酒为代表。 又称茅型。口感风味具有酱 又称茅型。口感风味具有酱香、细醇厚、回味长久等特点。 腻、醇厚、回味长久等特 清香型：以山西汾酒为代表。又清香型：以山西汾酒为代表。 称汾型。具有清香、 称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 特点，是中国北 方的传统产品。 浓香型：以四川泸州老窖大曲酒 浓香型： 为代表。又称窖型。 为代表。又称窖型。 口感风味具有 芳香、绵甜、香味谐调等特点。 芳香、绵甜、香味谐调等特点。 米香型：以广西桂林三花酒为代 米香型： 口感风味具有米香、清雅、 表。口感风味 具有米香、清雅、绵 柔等特点。 柔等特点。 其他香型：具有各自独特的生产 其他香型： 工艺和口感风味， 工艺和口感风味，其 主体香及香型 尚未确定。如贵州董酒等。 尚未确定。如贵州董酒等。 果酒果酒以葡萄酒为主，我国用葡萄酿 果酒以葡萄酒为主， 酒的历史悠久。 历史悠久。按照酒的颜色： 按照酒的颜色： 红葡萄酒（果皮果汁同时发酵） 红葡萄酒（果皮果汁 同时发酵） 白葡萄酒（去掉果皮，只取果汁发 白葡萄酒（去掉果皮， 啤酒是近代从欧洲传入的。啤酒是啤酒是近代从欧洲传入的。 一种低度酒， 含有丰富的营养。 一种低度酒，含有丰富的营养。我 国名牌啤酒有青岛啤酒、雪花啤酒、 名牌啤酒有青岛啤酒、雪花啤酒、哈尔滨啤酒、上海啤酒等。 哈尔滨啤酒、上海啤酒等。 （三）酒在社会生活中的文化功能 酒在社会生活中的文化功能，主要 酒在社会生活中 的文化功能， 是用于祭祀和饮酒为乐两项。 是用于祭祀和饮酒为乐两项。

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